PRÉPARATION:

1)Préchauffer le four à 190°C. Mettez 12 grands moules à muffins dans des moules à muffins. 2)Mettez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre dans un grand bol et mélangez bien. 3)Dans un deuxième bol ou un grand pichet, fouetter ensemble le yaourt, le lait, les œufs, l'huile et la vanille. 4)Versez les ingrédients humides dans le sec et mélangez légèrement jusqu'à ce qu'il soit juste combiné, puis incorporez légèrement le cocktail de fruits. 5)Répartir le mélange entre les caissettes à muffins. Déposez les cubes de pâte d'amande sur le dessus des muffins en les pressant légèrement du bout des doigts. Saupoudrer chaque muffin d'une pincée de sucre demerara. 6)Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient levés, fermes et dorés. Laisser refroidir sur une grille et consommer dans les 24 heures (ou congeler).