PRÉPARATION:

1)Epluchez les avocats et les pamplemousses en enlevant bien la peau blanche. Coupez les avocats en 2, enlevez le noyau et séparez les pamplemousses en quartiers. 2)Egouttez les cœurs de palmiers Del Monte coupez-les dans le sens de la longueur. 3)Intercalez, en étoile, dans chaque assiette, un morceau de cœur de palmier, un quartier de pamplemousse. 4)Placez au centre le demi avocat retourné (place du noyau dessous), coupez-le en lamelles sans les séparer. Placez-les au réfrigérateur. 5)Préparez une sauce avec une pincée de sel, un tour de moulin à poivre, 1 demi cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Versez en filet sur la préparation de chaque assiette et servez.