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Frites de courgettes croustillantes avec avocat en sauce ranch

Portions:
4 Pers.

Preparation:
30 minutes

Cuisson:
30 minutes

Ingrédients:

• ➟ Pour les frites de courgettes:
• 4 courgettes moyennes
• 2 cuillères à café de sel de mer fin
• 1 tasse de chapelure
• ¼ tasse de parmesan finement râpé
• ½ cuillère à café d'origan séché
• ½ cuillère à café de thym séché
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir
• 2 gros œufs
• ➟ Pour l’avocat en sauce ranch:
• ½ avocat Del MonteⓇ, dénoyauté et hach
• ½ tasse de yaourt nature
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais émincé
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche émincée
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• ½ cuillère à café de sel de mer fin
• 1 gousse d'ail, hachée ou pressée

PRÉPARATION:

1)Coupez les extrémités des courgettes, puis coupez-les en deux dans le sens de la largeur. Coupez chaque moitié de courgette en 4 quartiers. Dans une passoire, mélangez les courgettes avec du sel et laissez reposer pendant 30 minutes. Rincez puis séchez bien avec un torchon. 2)Préchauffez le four à 200°C. Huilez légèrement une grande plaque à pâtisserie. 3)Dans un bol peu profond, mélangez la chapelure, le parmesan, l'origan, le thym et le poivre. Dans un second bol peu profond, battez bien les œufs. 4)Trempez les frites de courgettes dans l'œuf, puis dans le mélange de chapelure, puis déposez-les sur une plaque à pâtisserie en laissant un peu d'espace entre les frites. Cuisez au four jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant, 25-30 minutes. 5)Pendant la cuisson des frites, dans un mixeur, mélangez l'avocat, le yogourt, l'aneth, la ciboulette, le jus de citron vert, le sel et l'ail. Mélangez jusqu'à consistance lisse, en grattant les côtés du bol au besoin. Ajouter de l'eau fraîche jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance désirée. 6)Servir les frites de courgettes tièdes avec l’avocat en sauce ranch.

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